【食記】二訪MASA

地址：台北市市民大道四段155號
電話：02-25702590

三月份，我們再一次拜訪了MASA
同樣是六點的訂位，同一個位置
謝謝阿昌師借我紙筆，讓我可以把魚名和味道寫下來
免得等會又要拿照片一張張詢問魚名XD

1.真鯛、甜蝦和小鯛（從右邊開始）
新鮮的蝦子味道真不是普通的好吃，小鯛的皮很Q，吃起來別有一番風味


2.美味軟絲
讓我念念不忘的軟絲再度出現，神奇的刀工讓軟絲吃起來更好吃，完全不覺得腥或不好咬斷


3.炸小白魚
配上淡淡粉紅色的梅子醬，吃起來很開胃


4.馬鞭魚
馬鞭魚是有長長嘴巴的魚，第一次吃到，吃起來脆脆的，紫蘇葉的味道很重


5.濱鯛


6.剝皮魚
味道很清爽，不沾醬油，師傅會給一盤醬汁，醬汁旁紅紅的東西，單吃有點像不辣的辣椒



7.炙帆立貝
上面灑上海鹽，烤過的帆立貝好甜、多汁


8.烤牡丹蝦蝦頭
裡面有一些些蝦膏可以吃，烤過的蝦頭很香


9.牡丹蝦附贈蝦卵
整隻生的牡丹蝦，整隻吃進嘴裡有濃濃的蝦味，蝦肉很甜，對於蝦卵，好像沒什麼感覺@@，聽阿昌師跟旁邊客人閒聊，牡丹蝦的進價大約是二個雞腿便當的價錢@@~


10.螢烏賊
師傅說要趁熱吃，本以為跟常吃的烏賊沒什麼兩樣，沒想到螢烏賊煮起來居然這麼好吃，很軟嫩，用筷子夾時還怕它的頭掉下來，很容易咬斷，不像常吃的烏賊，要咀嚼很久才敢吞下去，小小一隻，味道很濃郁


11.金目鯛腹部
有點油脂，很好吃，網狀的魚皮看起來很漂亮


12.笛鯛
味道清淡的白肉魚


13.笠子魚
味道很清淡，吃不太出特別的味道


14.車蝦，又叫斑節蝦或明蝦
稍微水煮過，外表熟但裡面的蝦肉還是生的，口感很特別，滿好吃的


15.炙蝶魚鰭邊肉
終於吃到美味的鰭邊肉，油脂很豐富，烤過後灑上一些柚子，味道真的很好吃，入口即化


16.南蠻漬竹筴魚
竹筴魚炸過後再下去醃漬，送上來時是冰的狀態，因為裡面的骨頭炸得酥掉了，所以可以整隻吃下肚，醃漬過的味道很棒，酸酸甜甜的，很開胃，會想讓人再吃第二隻呢！


17.紅魽腹肉，紅魽的日文名字叫「間八」
師傅說紅魽是冬天的魚，所以肉的油脂已經少很多了，吃下去的味道果然跟冬天來差很多


18.劍旗魚
吃起來有入口即化的感覺，本以為跟其他白肉魚一樣是清淡的，我還滿喜歡的


19.鱈魚白子膏
一點都不腥唷～


20.縞鰺
肉質滿結實的


21.TORO
這次拿到的toro，我的是三片薄片，另一份是一大塊…不曉得是不是我已經快飽了，師傅怕toro太油膩一下子擊垮我，所以幫我的切成薄片，但…薄片吃起來真的比較沒fu耶@@~



22.烤軟絲
沒想到烤的軟絲也這麼好吃，上面黃色的部份有一點奶味，重點是軟絲的彈性很驚人，但又很好咬斷，是道下酒小菜喔！


23.涼拌魚皮
沒想到魚皮能夠這麼有嚼勁！


24.白鯧，又叫真名鰹


25.鯃魚


26.北海道生蠔
好吃，跟上次的比起來，這次的比較不腥！


27.北海道馬糞海膽+鮭魚卵+鮪魚蔥花
這次師傅把鮭魚卵一起放了進來，簡直是美味大集合，我會先分開品嚐一下味道，再慢慢地把整碗吃掉，好幸福呀！


28.沙拉
裡面有生菜、北海道玉米、葡萄…等


29.烤喜知次魚
魚肉真的很嫩，好吃，我也很喜歡旁邊的金棗和蕃茄


30.玉子燒
好吃的玉子燒，吃起來有布丁的口感，但蛋香又很明顯，可是…今天的玉子燒很小耶XD


31.湯
湯的味道很重，而且我已經太飽了，喝不完


32.水果和甜點
水果是木瓜，甜點則是草莓覆盆子慕思，酸酸甜甜的，口感也很綿密，剛好拿來滿足已經飽足的胃


由於吃飯當天的天氣比較熱
所以，我們還加點了一瓶吟釀
沒想到，吟釀冰的喝，真的很好喝，喝不出嗆鼻的酒味，淡淡的味道跟生魚片很搭

【飲酒過量有害健康】

可能是某個特徵太明顯，阿昌師認出了我們
所以開始跟我們閒聊，用餐氣氛變得很輕鬆
喜歡坐在板前，看著師傅細心著處理著食材
或者專注地裝盤、擺飾
還要抽空與客人閒聊、回答客人的疑問
不過，阿昌師說，春天是吃白肉魚的季節
而白肉魚味道都比較清淡
如果有興趣，可以在五月鮪魚季時再去
到時候，可以用鮪魚變化出不同的菜色，也頗有趣的
很開心的一餐！

延伸閱讀MASA壽司